Receita de Bolinho de bacalhau especial.

Ingredientes 250 g de bacalhau 200 g de batata ½ cebola picadinha 1 generosa colher (sopa) de salsinha picada 1 cálice pequeno de vinho do Porto 3 ou 4 ovos Noz-moscada ralada na hora Sal e pimenta-do-reino à gosto Azeite de oliva, o suficiente para fritar Modo de preparo Dessalgue o bacalhau com bastante antecedência. Se não for muito espessa a posta, 48 horas trocando a água muitas vezes. É bom manter o bacalhau na geladeira. Cozinhe o bacalhau dessalgado. Retire as eventuais espinhas e a pele. Descasque e cozinhe as batatas. Desfie muito bem o bacalhau num pano de prato. Transforme as batatas num purê. Coloque o bacalhau e o purê de batata numa vasilha. Junte a cebola picada, o vinho do Porto e a salsinha. Tempere com noz moscada, salgue a apimente. Vá misturando a preparação com as mãos e colocando os ovos, um a um até conseguir  uma massa homogênea. A quantidade vai depender do tamanho dos ovos. Molde os bolinhos com as mãos e frite em abundante azeite de oliva bem quente. Está pronto para servir. Dica Para desfiar o bacalhau, coloque o bacalhau cozido, sem as espinhas, num pano de prato bem  limpo, cubra com a outra ponta do pano de prato e vá esfregando, como se estivesse lavando roupa. Com isso, o bacalhau vai se esfiapando e fica pronto para o bolinho. Rendimento: 4 porções

Fonte: Comida e Receitas