Receita de Bolo de chocolate com ganache branca

Ingredientes Bolo 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga sem sal, amolecida (mais a manteiga para untar) 3/4 xícara (chá) de cacau em pó peneirado (mais um pouquinho para untar) 3/4 de xícara (chá) de água quente 3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco 3 xícaras (chá) de farinha peneirada 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1/2 colher (chá) de sal 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos grandes 1 colher (sopa) de extrato de baunilha puro Ganache 4 xicaras (chá) de creme de leite fresco 1 kg de chocolate branco picado 1/4 xícara (chá) de glicose de milho (Karo) 1/4 de colher (chá) de sal   Modo de preparo Preaqueça o forno a 180C. Unte a forma e cubra com papel manteiga. Unte o forro de papel com manteiga e cacau em pó. Em uma tigela média, misture o cacau com água quente até ficar macio. Bata com o creme de leite e deixe esfriar. Em outra tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve. Agora a manteiga amolecida com o garfo. Na bacia da batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar  claro e macio (uns 3 ou 4 minutos). Agora os ovos, um de cada vez, batendo até combinar. Adicione a baunilha. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a mistura de farinha em duas partes,  alternando com a mistura de cacau. Primeiro a farinha, depois o cacau. Coloque metade da massa na assadeira preparada e alise com uma espátula. Asse até o palito sair limpo. 45 a 50 minutos devem ser suficientes. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e vire o bolo para tirar o papel manteiga. Para esfriar completamente você vai precisar esperar pelo menos 40 minutos. Aproveite esse tempo pra assar a outra metade. Ganache Em uma panela pequena, em fogo baixo, ferva o creme de leite. Desligue o fogo e adicione o chocolate ao poucos, mexendo até derreter. O creme vai ficar macio e leve. Adicione a glicose de milho e o sal e mexa até misturar bem. Coloque em uma vasilha limpa e seca e espere endurecer um pouco. Como vai na geladeira, precisa bater um pouco antes de usar no  recheio, pra voltar a ficar ‘maleável’. Coloque seu bolo já na travessa que pretende servir. Forre as bordas do bolo com papel alumínio para começar a rechear. Coloque uma metade da receita da ganache e deixe ela endurecer. Se quiser, pode até colocar um pouco na geladeira. Coloque mais uma camada fina de ganache e coloque o segundo bolo em cima. Agora já pode usar o resto da ganache para cobrir, com a espátula. Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas